Osteria Permalico
Armando Ballerini è il titolare dell'Osteria Permalico a pochi metri da Piazza del Campo e dal Duomo di Siena.
La Cucina
La cucina dell’Osteria Permalico guarda alla tradizione con gli occhi del futuro. Permalico offre vino della casa ma abbiamo arricchito la nostra carta con ben 70 etichette, che sono un bel traguardo per un locale di questo tipo e delle nostre dimensioni. Si tratta di vini toscani, nazionali e internazionali da sposare con ottimo cibo toscano. Il concetto con cui lo selezioniamo è quello della filiera corta: privilegiamo prodotti che siano il più possibile locale. Ad esempio ci rivolgiamo esclusivamente a produttori locali per carni e formaggi. Dove non è possibile rivolgersi a produttori della provincia di Siena ci rivolgiamo comunque a produttori toscani.
Aderiamo ad un progetto di sviluppo su un orto sociale senese, che riesce ad assicurarci un costante rifornimento di verdure.
La Storia
Il locale affonda le sue radici nella lontana storia del soldato Permalico, che attorno al 1260 viveva di ciò che la sua stalla di via Costa Larga n. 4 a Siena produceva.
Dopo essere sopravvissuto alla battaglia di Montaperti contro i Fiorentini, Permalico decise di rivoluzionare la sua vita dedicandosi al prossimo, diventando frate e trasformando la sua stalla in una locanda dove fino alla fine dei suoi giorni ha dato ristoro ai pellegrini che percorrevano la via Francigena alla volta di Roma.
Il piacere di mangiare e bere nella storia.
Cucina tradizionale toscana
Permalico collabora con i produttori locali e le aziende del territorio, altamente selezionate, per portare in tavola le ricette più gustose della cucina tradizionale senese e toscana.
Vino toscano... e non solo!
Vino della casa, di ottima qualità, o dalle bottiglie che potrete scegliere direttamente dalla nostra carta vini con ben 70 etichette, tra vini toscani, nazionali e internazionali.
Filiera corta
Tutti i nostri prodotti, scrupolosamente selezionati, provengno esclusivamente da produttori locali Senesi. Dove non è possibilibile ci rivolgiamo comunque a produttori toscani.
Perchè scegliere noi?
Per un'esperienza culinaria davvero memorabile, l'atmosfera e per l'ottimo abbinamento cibo e vino toscani.
Cucina Toscana
L'Osteria Permalico guarda alla cucina tradizionale toscana con gli occhi del futuro.
Carta vini
Abbiamo una carta vini con ben 70 etichette tra vini toscani, nazionali ed anche internaionali.
Prodotti toscani
Selezioniamo prodotti della filiera corta provenienti solo ed esclusivamente da produttori locali senese e toscani.
Consegna a domicilio
Per chi non vuole uscire di casa ci pensiamo noi alla consegna... e se proprio volete farvi un giro c’è anche l’asporto.
